專欄文章

開箱文-「保持青春」的營養品

開箱文-「保持青春」的營養品

熟悉 Emma 的人都知道,我真的很愛美(笑)而且也喜歡透過營養品做適當補充。理所當然,當朋友買了一堆關於維持青春的保健品時,最喜歡給我看看,很好奇我對這些備受藝人加持的產品有什麼感想。 我主要會針對【成分】來研究,同時也科普一下看懂營養標示的重要觀念:依據「一般食品標示規範」,當【成分】含有二種以上混合物時,依其含量多寡由高至低分別標示。 換句話說,在【成分】中越前面寫的名稱,也就是含量越高!(請大家一定要記得這件事!) 另外,為了簡化【成分】內容幫助大家理解用途,我會以「Emma...

read more
週一減醣餐

週一減醣餐

週末大餐後,趁週一趕快平衡一下! Emma 營養師設計的「減醣三餐」,一日熱量在 1200-1300 大卡、總醣量佔熱量的 40%,這是比較適合外食族輕鬆執行的方式!如果擔心蔬菜量或飽足感不夠,可以再補 1-1.5 碗煮熟的葉菜類蔬菜,像是地瓜葉、空心菜、菠菜等。雖然總醣量會超出我的設計,這是因為葉菜類中的膳食纖維也是一種醣類,所以!緊急補救反而更成功哦! 小七+摩斯 麥當勞+全家+八方雲集 路易莎+八方雲集+小七 摩斯+全家+Subway...

read more
『超商營養科學』高鈣蛋白早餐吃出好活力

『超商營養科學』高鈣蛋白早餐吃出好活力

  近期外在環境不佳,除了要勤洗手戴口罩外,要怎麼吃得健康「提升保護力」成為大家關心的話題。要提升保護力可透過均衡飲食,補充滿滿的營養,尤其是一天活力的關鍵「早餐」! 「早上要吃得像國王一樣」,但不是吃的豐富就好,早餐更重要的是要挑對食物!不小心選錯餐點,反而飯後發睏、工作會議還不停打盹。到底該怎麼吃才能避免窘境?營養師 Emma 帶你從營養科學的角度,選對餐點,讓你從早餐開始注入滿滿的營養與活力! 19-44 歲男女有 50% 以上鈣質攝取不足,恐造成健康隱憂 根據最新的「2013-2016...

read more
大餐後罪惡感飆升?營養師會這麼做!

大餐後罪惡感飆升?營養師會這麼做!

新年假期剛結束,再加上又濕又冷的天氣,想必不少人還想繼續大吃一頓吧!在這邊,營養師提醒您:為了迎接新年的開始,身體也要跟上節奏才行!不然,過了一個假期,體重、血膽固醇、血糖都飆高,這可就麻煩了! 那麼,有什麼法寶可以來調整呢?  「蒟蒻」就是營養師眼中大魚大肉之後,平衡狀態的神器! 蒟蒻的成分是葡甘露聚醣,簡單來說是一種膳食纖維,它無法被消化吸收利用。當溶於水後還會膨脹,讓人更有飽足感、自然而然可控制食慾,對於需要體重管理的人來說,是非常方便的輔助食材! 由於一袋 Nakaki 蒟蒻有 4.9...

read more
蒟蒻都一樣?營養師和你想的不一樣!

蒟蒻都一樣?營養師和你想的不一樣!

隨著減醣風氣的盛行,越來越多人期待以蒟蒻來部分替代精緻澱粉,因此,有些廠商會研發多樣化的蒟蒻產品,例如:蒟蒻拉麵、蒟蒻義大利麵、蒟蒻米等,幫助減醣者找到平衡飲食的好幫手! 蒟蒻是魔芋屬的植物,當經過乾燥、磨粉等加工,會去除大部分的澱粉,接著加鹼、加水、並加熱後,便形成我們常看到的軟Q 蒟蒻!成品的蒟蒻以葡甘露聚醣為主,這是一種天然水溶性的膳食纖維。由於無法被人體消化和吸收,它可增加飽足感、促進腸道蠕動、幾乎零熱量的特性。...

read more
流感再次侵襲,保護全家人的健康

流感再次侵襲,保護全家人的健康

隨著冷氣團到來,更感受到冬天冷颼颼的溫度。如溜滑梯般下滑的氣溫曲線,免疫力是否也跟著漸漸低下,讓感冒病毒趁隙而入呢? 睡眠不足、缺乏運動、壓力大、勞累、生活作息不規律等都是免疫力降低的因素,而飲食失衡也是一大主因。飲食看似稀鬆平常,但身體的警訊,往往在吃得不夠均衡時出現。 哪些營養素是免疫細胞所必須的呢? 蛋白質、維生素 A、維生素 B 群、維生素 C、維生素 D、維生素 E、鋅、硒、鐵、銅……等。...

read more
純淨廚房|讓身體回味的美味

純淨廚房|讓身體回味的美味

某次營養師經過信義區,看到有間餐廳外頭張貼著使用「食材產地溯源」的認證,感覺很驚奇、在盤算哪天要去品嚐。很幸運的,後來就收到【純淨廚房 PURE CUCINA】的邀約!終於、能一探這間餐館的地中海創意料理! 店主 Wainita 說明這裡的烹調都沒有使用白糖、精緻澱粉、任何化學添加或基因改造的食材。老實說,我聽到這邊,內心有點害怕...雖然養生很好,但我個人還是喜歡味道豐富又美味的餐點。 接著,店主開始為我們介紹內容豐盛的菜單。 「妳會喜歡無花果核桃沙拉?」Wainita 準備幫我們點前菜。...

read more
日本進口蒟蒻的營養標示,怎麼很奇怪?

日本進口蒟蒻的營養標示,怎麼很奇怪?

平常很重視家人健康的李太太,總習慣在有機店、進口超市購買品質較佳的食材,來烹煮給全家人吃。這天,她拿著一包蒟蒻麵來我的診間,緊張地問著:「營養師,吃蒟蒻真的健康嗎?它後面寫的營養標示有好多的糖,這樣真的可以嗎?」 我聽完她的問題,也是滿腦子問號。「蒟蒻有糖?」由於太驚訝,讓我忍不住複述一次。 於是,我仔細看著這包蒟蒻的營養標示,竟然一份裡面含有 12 公克的糖,和一條巧克力的糖差不多。我好奇的問著李太太:「這個蒟蒻吃起來會甜嗎?」 「怎麼可能會甜?根本沒有味道啊!不然,我要怎麼煮?」她笑著回答。...

read more
Daily Boost日卜力|熱量調控健身餐

Daily Boost日卜力|熱量調控健身餐

時下流行的熱量調控餐,大家有跟上這股風潮嗎? 「Daily Boost 日卜力」是早餐吃麥片的自有品牌,為外食族群量身打造的減重餐點, 一共有三種口味選擇。今天,營養師以「Daily Boost 日卜力」的健身餐 ,來介紹該如何在運動日 / 非運動日的好好吃呢? 增肌期的運動日 為了打造易瘦體質,大家常選擇肌力訓練、槓鈴有氧等強度偏高的活動,來給予肌肉足夠的刺激。可是!別忘記也要補足熱量、蛋白質的量,才能更好增肌哦! 尤其是運動後的正餐熱量,介於 400-500 大卡會最佳,另外,建議蛋白質要補充體重的...

read more
營養師帶你吃外食.新書分享會

營養師帶你吃外食.新書分享會

由【營養師帶你吃外食】的共同發起人 Emma 營養師,在 2019 年 8 月正式發行:《帶你爽吃美食又能瘦,才是營養師!》,於 9 月 6 日在 TutorABC T館舉辦最終場的新書分享,以夜市小吃為主題,讓來賓學習營養知識該如何應用到生活中。 Emma 全場都以簡單、幽默又易懂的方式來說明,透過食物選邊站、誰是老鼠屎等猜謎式的遊戲,並搭配夜市賓果的互動獎卷,以層層拆解的方式,讓大家能夠依循一套標準,準確找到最適合的外食。帶著民眾「選對食物、挑對時間,什麼都可以吃!」,這是 Emma...

read more
減脂工作餐|全家篇-1

減脂工作餐|全家篇-1

根據最新的飲食問卷調查,便利商店是外食餐廳來源的第三名,將近三成以上的外食族在此解決一餐! 超商不僅有琳瑯滿目的餐點,還有完整的營養標示,甚至有合格的食品廠來把關食安,所以營養師也蠻常到這裡覓食,但讓我吃下肚的不單是熱量低就可以哦! 「減脂工作餐」的熱量盡量在 400-600 之間,避免我們的能量不足,造成下午太快有飢餓感、脾氣也容易暴躁;除此之外,營養素的比例以碳水化合物:蛋白質等於 2.5:1 最佳,適量的醣類不致於飯後嗜睡,或蛋白質過多造成代謝負擔!...

read more
減脂工作餐|すき家篇

減脂工作餐|すき家篇

所謂的「工作餐」,顧名思義是指用餐後仍須辦公,不管是文書處理者、久站服務業或外勤業務,隨著勞動的程度越大,要消耗 300-700 大卡不等的熱量。 如果中餐不吃米飯,很多人都發生過這兩種的情況:下午會餓想偷吃零食,或是下班後過餓而暴食。如此一來,體態管理不僅容易破功,而且生理代謝也會被打亂,更會導致易胖體質! すき家、松屋和吉野家,並列為日本的三大丼飯,營養師先帶你從「すき家」開吃啦! 「丼」是日文「碗」的意思,泛指飯碗中放有一大塊肉、蝦或各式配料的家常料理。確實,以一大碗的米飯量,實在可能會過多,像是...

read more
減脂工作餐|爭鮮篇

減脂工作餐|爭鮮篇

天氣熱呼呼,實在食慾不佳,營養師特別想吃清爽的握壽司!不僅是輕熱量的好選擇,補充充足醣類更能有效燃脂哦! 「什麼?醣類能燃燒脂肪?」講座中的學生一臉狐疑看著我。 醣類又稱碳水化合物,俗名是澱粉。自從減醣飲食開始流行後,越來越多人聽聞澱粉就色變。難道...「吃飯」真的就千錯萬錯嗎? 在營養師的觀察中,「適度澱粉」可是好處多多,其中最關鍵的一個功能:協助體脂肪燃燒 當人體有足夠的醣類,可幫助脂肪酸的代謝更為順暢,減少產生不完全的代謝物,有利於肌肉細胞使用脂肪酸當作能量來源。...

read more
營養師帶你吃外食.第九場講座

營養師帶你吃外食.第九場講座

由《營養師帶你吃外食》團隊主辦的線下講座,在藝食酒舉辦第十場講座「掰掰局部腫|雙下巴、三層肚和蘿蔔腿」針對現代工作者的體態困擾:促進淋巴循環的飲食、恢復腸道機能的食物以及消除水腫的互補法,逐步解除身體的窘境。 《營養師帶你吃外食》的活動主講人 Emma ,全場都以簡單、幽默又易懂的方式來說明,透過食物選邊站、誰是老鼠屎等猜謎式的遊戲,並搭配不須器材的美體操,帶領來賓從吃到動一一找回好體態。 並透過佃蒔光嚴選的 - 地瓜豆漿,讓現場觀眾不僅聽懂也要吃懂!這款豆漿所使用的台農 57...

read more
車禍或跌倒,多處瘀傷嗎?

車禍或跌倒,多處瘀傷嗎?

兩天前,營養師外出時被闖紅燈的車子撞,所幸骨頭和內臟都安然無事,但全身多處黑青又痠痛,幾乎不太能移動。 心有所感,決定寫一篇關於瘀傷的處理方式,萬一未來發生什麼事,希望大家也能快快復原!(當然,每個人都要平平安安啊!行車走路都要小心再小心!) 所謂的「瘀傷」是指皮膚下的微血管破裂,造成血液聚積在皮下,引起疼痛、腫脹和瘀青。剛開始瘀青呈現鮮紅色,逐漸會變成藍黑色,到最後轉變為黃色時,這表示皮下的血液已經被代謝掉了。 感謝護理師朋友的建議!由於這次營養師發生的是深度瘀傷,我在 24-48 小時內都需要冰敷,每次...

read more
減脂工作餐|麥當勞早餐篇

減脂工作餐|麥當勞早餐篇

很多人說:「不吃早餐才會瘦!」你也是大餐後,就不跳過早餐、或乾脆睡到中午就不吃嗎? 根據 Obesity Society 期刊所發表:吃早餐是成功減肥維護者的共同特徵,可能是他們成功的一個因素。研究推測的機制:有吃早餐的時候,較能平穩飢餓感,不會看到什麼就想吃,可避免過度進食或吃高熱量的食物。 因此,我在幫助學員減重時,一定會規定要吃早餐哦!...

read more
收假補救餐|7-11 篇

收假補救餐|7-11 篇

端午佳節結束,嗑了幾顆粽子呢?和家人又吃了什麼大餐?該大啖美食就好好吃,回到平常日再努力減肥,懂吃又享瘦才是過人生! 營養師為各位設計 900 大卡的「收假補救餐」,也就是在暴食後的一天到三天,來幫走鐘的體態急救一下! 營養師也曾碰過一些學員會以輕斷食、只吃一餐,來彌補大餐後的罪惡感。不過,所謂的「收假補救餐」並不是熱量越低越好,也不是都不吃澱粉、不碰油,小心過餓會造成反效果哦! 另外,「收假補救餐」只適合短暫應用,若是熱量與營養素長期攝取不足,打壞生理的代謝功能,未來可是不吃也不會瘦哦!...

read more
客製化沙拉,維持體態就靠它

客製化沙拉,維持體態就靠它

夏日炎炎、胃口不太好,很多人會選擇清爽的沙拉來作為一餐。很多人習慣把沙拉作為輕食的方式,讓自己好好瘦一下,可是!營養師看的和你不一樣,運動後吃對沙拉也可以幫助增加肌肉哦! 在重量訓練或肌力運動日,為了促進肌肉生長,運動後的營養素比例,採用蛋白質:碳水化合物 = 1:3,這個比例有最佳的肌肉合成效果。 由於營養素換算成食物重量比較繁複,為了簡化複雜的計算,營養師推薦:雞肉秤重 50 公克,並搭配地瓜、米飯、薏仁、玉米等全穀根莖類,總重 175 公克即可。整體熱量約 450 大卡,能滿足中強度運動後的營養需求。...

read more
早餐吃麥片|⾼蛋⽩穀⿆⽚

早餐吃麥片|⾼蛋⽩穀⿆⽚

首先,謝謝早餐吃麥片的邀請!營養師是個穀麥片控,曾在「一餐少 150 大卡」專文說明該怎麼挑選減脂款式。 不過,穀麥片的世界很博大精深,這次更深度介紹 Muesli 和 Granola 這兩種類型。 Muesli 是麥片中,不僅穀物只做簡單的加工,像是壓扁的燕麥片、真空烘烤的米香,再添加果乾、堅果等,這是健身者、減重族的最愛。而 Granola 的穀物含量較少,保留比較完整的外型,所以口感偏酥脆、很類似營養棒,但屬於小塊狀的麥片,直接吃會很像餅乾。 早餐吃麥片的自有品牌 「 DailyBoost 日卜力 」...

read more
減少膽固醇,外食該怎麼吃?

減少膽固醇,外食該怎麼吃?

「聽說膽固醇幾乎都是身體製造出來的,所以大魚大肉應該可以吧?」 營養師很開心健康知識越來越普及,卻擔心大家在解讀資訊時容易誤會。 我們再仔細看看上面這句話,它的前半段是對的,後半段就有點逗趣。這感覺在說「喝酒會傷肝,所以熬夜不睡覺應該沒問題吧?」 血膽固醇主要是從肝臟來產生,而飲食中油脂、膽固醇是次要的來源。此外,食物中營養素也會左右肝臟的功能,再次影響到膽固醇的代謝。因此,即使看起來是不同的事,但都會對身體有影響哦!...

read more

關於我們

【營養師帶你吃外食】是由營養、運動、美容三大領域專門者所組成的經營團隊。我們都極度熱愛美食!「如何透過外食來纖體、健體、美體」是我們努力方向!